জাফরান এর উপকারিতা এবং ব্যবহারের উপায়
জাফরান এর উপকারিতা সম্পর্কে আমরা সবাই কম বেশি অবগত আছি। কারণ জাফরানের দাম অনেক বেশি হওয়ায় আমরা জাফরান ব্যবহার করিনা। এই মসলা দিয়ে তৈরি খাবারের স্বাদ অতুলনীয়।
সচরাচর জাফরান বলতে আমরা কাশ্মীরের স্যাফরনকে চিনে থাকি। তবে পৃথিবীর আরো অনেক দেশে এই মসলা উৎপাদিত হয়। আমাদের আজকের লেখায় আমরা জাফরান কি এর উপকারিতা এবং ব্যবহারবিধি সম্পর্কে জানবো ।
পোসট সূচীপত্র:
- জাফরান এর উপকারিতা এবং ব্যবহারের উপায়
- জাফরান কি?
- পুরুষদের জন্য জাফরানের কি কি উপকার রয়েছে
- গর্ভাবস্থায় জাফরানের উপকারিতা
- জাফরান ব্যবহারের সেরা উপায়
- জাফরান এর বাজার মূল্য কত
- জাফরান কিভাবে বিশ্বের সবচেয়ে দামি মসলা হলো
- জাফরান তেল ব্যবহারের নিয়ম
- জাফরান ব্যবহারের সতর্কতা
- লেখকের মন্তব্য
জাফরান এর উপকারিতা এবং ব্যবহারের উপায়
জাফরান কি?
জাফরানকে ইংরেজিতে স্যাফরোন বা লাল সোনা হিসেবে আখ্যায়িত করা হয় । এটি পৃথিবীর সবথেকে দামি মসলা যা খাবারের রং এবং স্বাদ বৃদ্ধি করে। এটি মূলত ফুলের ভিতরে থাকা এক লাল পরাগ দন্ড। এই পরাগদণ্ডকে যখন শুকানো হয় তখন তাকে জাফরানে পরিণত হয়। বিশ্বব্যাপী এই মসলার চাহিদা রয়েছে বিশেষ করে কোন অনুষ্ঠান বা পার্টিতে এ মসলা ব্যবহার করা হয়।
স্যাফরোন বা জাফরান এর বৈজ্ঞানিক নাম CROCUS SATIVUS যা একটি সপুষ্পক উদ্ভিদ। তবে জাফরান ফুল দিতে পারলেও এর থেকে কোন ফল হয় না। সে কারণে এই উদ্ভিদ উৎপাদন করতে সরাসরি মানুষের হস্তক্ষেপ লাগে। এই ফুলের পাপড়ি বেগুনি রংয়ের হয় এবং ভিতরে থাকা লাল দন্ড হলুদ এবং কমলা রঙের মিশ্রণে লাল বর্ণ ধারণ করে।
অন্যদিকে জাফরান রেড গোল্ড খাবারের সৌন্দর্য এবং স্বাদ বৃদ্ধি করে। তবে প্রচলিত উপায়ে এটি উৎপাদিত করা যায় না। এমনকি সব ধরনের মাটিতে জাফরান উৎপাদন হয় ... এক কিলোগ্রাম জাফরান মসলা উৎপাদন করতে এক থেকে দেড় লক্ষ ফুলের প্রয়োজন হয় যা তুলতে প্রায় দুই দিন সময় লাগে। এজন্য জাফরান এত দামি হয়ে থাকে । এক কিলো জাফরানের মূল্য প্রায় তিন থেকে চার লক্ষ টাকা।
পুরুষদের জন্য জাফরানের কি কি উপকার রয়েছে
জাফরান পুরুষদের প্রজনন ক্ষমতা বৃদ্ধি করে। কোন পুরুষ যদি নিয়মিত জাফরানের পানি পান করে তাহলে তার প্রজনন ক্ষমতা দ্বিগুণহারে বৃদ্ধি পায়। কারণ এটি এন্টি ডিপ্রেসেন্ট উপাদান হিসেবে কাজ করে গবেষণায় দেখা গিয়েছে ৩০ মিলিগ্রাম জাফরান তারা একমাস খেলে ইরেক্টটাইল ফাংশন উন্নত হয়। জাপানে জল নিয়েত ব্যবহারের ফলে রক্ত সঞ্চালন বৃদ্ধি পায় এবং ত্বক উজ্জ্বল হয় ।
জাফরান একটি মূল্যবান মসলা যা স্বাস্থ্যের জন্য উপকার বয়ে নিয়ে আসে। এটি হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে বিষন্নতা দূর করতে স্মৃতিশক্তি বাড়াতে ত্বক উজ্জ্বল করতে হজম স্বাস্থ্যের উন্নতিতে সাহায্য করে। জাফরান শরীরের কোলেস্টরের মাত্রা কমিয়ে হৃদরোগের কমাতে সহায়ক। এটি খারাপ কোলেস্টরেল(LDL) কমিয়ে শরীরের ভালো কোলেস্টেরল (HDL)বাড়ায়।
গর্ভাবস্থায় জাফরানের উপকারিতা
আয়ুর্বেদিক অনুসারে জাফরান গর্ভবতী মহিলাদের জন্য খুবই উপকারী। রোজ দুধের সঙ্গে এক চিমটে জাফরান খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় মহিলাদের জীবনে গর্ভাবস্থা অন্যতম একটি গুরুত্বপূর্ণ সময়। এই সময় আনন্দ ,উত্তেজনা ,উদ্বেগের মতো নানা অনুভূতি এ সময় একজন নারীর মনে মিলেমিশে থাকে।কারণ গর্ভাবস্থায় নানা রকম হরমোনের তারতম্য হয়। ফলে ক্লান্তি অবসন্নতা অস্বস্তি বোধ যেন জীবনের সঙ্গী হয়ে দাঁড়ায়/
গর্ভাবস্থায় সমস্যা যতটা কম করতে এ সময়ে স্বাস্থ্যকর খাওয়া-দাওয়া দিকে নজর দেওয়া জরুরী। এ কারণে গর্ভবতী মহিলাদের জন্য যা জাফরান অত্যন্ত জরুরি বলে আয়ুর্বেদিক উল্লেখযোগ্য। জেনে নিন নিয়মিত জাফরান খেলে কি কি উপকার হয় গর্ভবতী মহিলাদের। মুট সুইং করেউ,ভালো ঘুমের সহায়ক, ব্যথা বেদনা সরাই ,রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে হৃদযন্ত্র ভালো রাখে ইত্যাদি। গর্ভাবস্থায় নারীর সর্বোচ্চ যত্ন প্রয়োজন কারণ তার মধ্যে বেড়ে ওঠে আরেকটি প্রাণ।
জাফরানের নানান উপকারিতা আছে। বিশেষ করে গর্ভাবস্থায় জাফরান খাওয়া শরীরে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে মনে অনেক অনেক চিকিৎসক। জাফরান উপকারিতা নিয়ে ডাক্তার সুরভী বলেন, তবে এটা ঠিক জাফরান আন্টি-অক্সিডেন্ট এ ভরপুর যা মা এবং সন্তানের জন্য ভালো। এছাড়া গর্বাকালীন প্রদাহ ক্ষমতা দূর করার কারণে, জাফরান মায়ের খাদ্য তালিকার অন্তর্ভুক্ত করতে বলেন। এছাড়াও পেসি নমনীয় হয়, তার সঙ্গে রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে।
জাফরান ব্যবহারের সেরা উপায়
জাফরান বিভিন্নভাবে ব্যবহার করা যায়। দুধ ক্যালসিয়ামের একটি নিখুঁত উৎস এবং আপনার জন্য খুবই স্বাস্থ্যকর। দুধে জাফরান যোগ করলে দুধের স্বাদ ও গন্ধ অনেক বেড়ে যায়। এছাড়া জাফরান দুধ আপনার ত্বকের রং উজ্জ্বল করতে সাহায্য করে। আপনি যদি জাফরান দুধ বানাতে চান তবে গরম দুধে 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য কিছু সুতো ভিজিয়ে রাখুন, তারপর এই ভেজানো দুধ টি পুরো গ্লাসে যোগ করুন এবং পান করুন। এটি রাতে ঘুমানোর আগে ব্যবহার করলে বেশি উপকার পাওয়া যায়।
রূপচর্চায় যেভাবে যাত্রা ব্যবহার করা যায়
সেরাম বা তেল ফেস মাক্সে জাফরান ব্যবহার করতে পারে। দই ও হলুদ জাফরানের সাথে মিশিয়ে নিতে হবে যদি আপনি ব্রন দূর করতে চান তাহলে তার সাথে মধু মিশিয়ে দিতে পারেন। প্রথমে মধুতে জাফরান গুড়ো মিশিয়ে নিন তারপর কাঠ বাদামের গুঁড়ো ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি ভেজা ত্বকে ম্যাসাজ করে কিছুক্ষণ রেখে দিন এরপর কুসুম গরম পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
শুরুতে অল্প পরিমাণ নিয়ে ত্বকের ব্যবহার করুন অতিরক্ত ব্যবহার করলে ত্বকের ক্ষতি হতে পারে ।এতে ভালো জাফরান ব্যবহার করা জরুরী কারণ এলার্জির মত প্রতিকিয়া দেখার দিতে না পারে এবং এর সাথে ভালো ফলাফল পাওয়া যায়। যদি কোন মানুষের এলার্জির মত কোন রোগ থাকে তাহলে জাফরান থেকে দূরে থাকুন। বিশেষ করে মেয়েরা ব্যবহার না করাই উত্তম।
জাফরান এর বাজার মূল্য কত
জাফরান একটি মূল্যবান মসলা। এর দাম সাধারণ মানুষের নাগালের বাইরে কেননা প্রতি কেজি জাফরান এর মূল্য তিন থেকে চার লক্ষ টাকা। প্রতি কেজি জাফরান উৎপাদন করতে এক থেকে দেড় লক্ষ গাছের প্রয়োজন হয়। আর এর থেকে দেড় লক্ষ্য জাফরান তুলতে দুই দিন সময় লাগে এজন্য জাফরানের মূল্য এত বেশি।
জাফরান ভারতের পার্শ্ববর্তী এলাকায় চাষ হয়। বিশেষ করে কাশ্মীর জাফরান চাষের জন্য বিশেষ উপযোগী। জাফরান দুইটি ক্যাটাগরিতে পাওয়া যায় মাঞ্চা এবং কুপে । মাঞ্চা স্পেনের বিভিন্ন অঞ্চলে চাষ করা হয়। এর সুভাষ সবথেকে ভালো এবং সাদ ও অসাধারণ। এই ধরনের জাফরানের মূল্য সব থেকে বেশি এবং কার্যকরী।
জাফরান কিভাবে বিশ্বের সবচেয়ে দামি মসলা হলো
ইউরোপীয় ধনীদের কাছে খাবারের ব্যবহারের ছিল অভিজাত্য প্রতীক। তাই দামি মসলা ছিল সাধারণ মানুষদের সাধ্যের বাইরে। ইতিহাসের হাজার বছরের পথ পেরিয়ে সেই মসলা এখন সহজলভ্য পণ্য। তবে বাজার মূল্যে জাফরান এখনো ধরে রেখেছে তার অসীম দাম। ইরানের পর্যটন বিষয়ক সরকারি ওয়েবসাইট ভিজিট আওয়ার ইরান যে বলা হয়েছে জাফরান তৈরি হয় ক্রোকাশ ফুলের গর্ভ মন্ড থেকে। আর এই ফুল তুলতে হয় শরৎকালে।
জাফরান পৃথিবীর সবচেয়ে দামি মসলা কারণ এর প্রক্রিয়াকরণ অনেক কঠিন। একটি নির্দিষ্ট সময়ের মধ্যে ফুল থেকে জাফরান সংগ্রহ করতে হয , এটিকে দুষ্প্রাপ্য তে তোলে। প্রতিটি ফুলের মাত্র তিনটি ছোট লাল রঙের গর্ভ মন্ড থাকে, যা হাতে করে সংগ্রহ করতে হয়। এ কারণে প্রচুর পরিমাণে ফুলের প্রয়োজন হয় এবং এই প্রক্রিয়াটি সময় সাপেক্ষ ও কঠিন। এই ফুল সংগ্রহ করার জন্য সীমিত সময় পাওয়া যায় ।
জাফরান তেল ব্যবহারের নিয়ম
জাফরান তেল ব্যবহারের জন্য প্রথমে আপনার ত্বক পরিষ্কার করে নিন, তারপর অল্প পরিমাণে তেল নিয়ে আলতোভাবে আপনার মুখে লাগান। রাতে ঘুমানোর আগে ব্যবহার করলে ভালো ফল পাওয়া যায়। জাফরানের তেল ব্যবহারের ফলে ত্বক নরম এবং উজ্জ্বল হয় । যদি পারেন তাহলে তেল হালকা গরম করে নিন যাতে আপনার ত্বকে ভালোভাবে মিশতে পারে।
জাফরান তেল ব্যবহারের কোন থেকে ১৫ থেকে ২০ মিনিট মালিশ করুন, যাতে আপনার ত্বক তেল শোষণ করতে পারে। কিছুক্ষণ পর কুসুম গরম পানি দিয়ে মুখ ধুয়ে ফেলুন। রাতে ঘুমানোর আগে ব্যবহার করলে ভালো । সপ্তাহে ৩ থেকে ৪ দিন ব্যবহার করতে পারেন । আপনি চাইলে অলিভ অয়েল বা নারকেল তেলের সাথে মিশিয়ে ব্যবহার করতে পারেন । ভালো ফল পেতে নিয়মিত জাফরান তেল ব্যবহার করুন ।
জাফরান ব্যবহারের সতর্কতা
জাফরান সাধারণত নিরাপদ তবে কিছু সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে। গর্ভাবস্থায় এবং বুকের দুধ খাওয়ানোর সময়। এটি ব্যবহার করা উচিত নয় । অতিরিক্ত পরিমাণে গ্রহণ করলে এর পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া হতে পারে যেমন এলার্জি মাথা ব্যাথা শুষ্ক মুখ পেটের সমস্যা ইত্যাদি । জাফরান ব্যবহারের আগে একজন বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ করা ভালো।
জাফরানে তেমন কোন পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া না থাকলেও ব্যবহারের আগে ডক্টর বা কোন বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ করে খাওয়া ভালো। কারো কারো জাফরানে এলার্জি হতে পারে। যদি অ্যালার্জি লক্ষণ দেখা দেয় তাহলে জাফরান ব্যবহার বন্ধ করে দিতে হবে এবং ডাক্তারের পরামর্শ নিতে হবে। জাফরান মেজাজ পরিবর্তন করতে পারে তাই মানসিক স্বাস্থ্য সমস্যা থাকলে এটি ব্যবহারের ক্ষেত্রে সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত ।
লেখকের মন্তব্যঃ জাফরান এর উপকারিতা এবং ব্যবহারের উপায়
জাফরান হলো একটি মূল্যবান মসলা যা ক্রকাস স্যাটিভাস ফুল থেকে সংগ্রহ করা হয় . এটি খাবারের স্বাদ এবং রং যোগ করার জন্য ব্যবহৃত হয় এবং এটি একটি স্বতন্ত্র সুগন্ধ রয়েছে । জাফরান বিশ্বের সবথেকে দামি মসলার মধ্যে অন্যতম। এর উৎপত্তি ও ব্যবহার বহু প্রাচীনকাল থেকে এটি খাবার এবং ওষুধ উভয় কাজে ব্যবহৃত হয়ে আসছে । জাফরান প্রক্রিয়াকরণের ধাপগুলো বেশ সময় সাপেক্ষ এজন্য এটি অনেক মূল্যবান হয়ে থাকে।
আশা করি জাফরানের ব্যবহারের নিয়ম উপকারিতা সবকিছু সম্পর্কে সম্পূর্ণ বুঝতে পেরেছেন । এরকম স্বাস্থ্য বিষয়ক তথ্য জানতে আমাদের সাথেই থাকুন। সম্পূর্ণ আর্টিকেলটি পড়ার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ।
ইদুল আইটি মাস্টার এর নীতিমালা নীতিমালা মেনে কমেন্ট করুন। প্রতিটি কমেন্ট রিভিউ করা হয়
comment url